Le restaurant Los Calaos de Briones est un lieu spécial dans lequel les convives pourront déguster une cuisine traditionnelle agrémentée d'une touche moderne et innovante dans un cadre incomparable, dans des caves datant du XVIIe siècle qui conservent tout le charme et la saveur de l'élaboration traditionnelle du vin.
Nuria et Gerardo, un couple originaire de Briones, dirige ce restaurant. Ils se retrouvent aussi bien devant les fourneaux qu'en salle. Passionnés par la gastronomie et la culture de La Rioja, ils décidèrent de laisser leur travail pour miser sur ce projet gastronomique, le rêve de leur vie, en 2004.