Los Calaos de Briones est un restaurant où l'on mange bien, tranquillement et où l'on déguste les produits de La Rioja.

C'est Nuria Couto, un chef formé à l'École Hôtelière de Mendizorrotza à Vitoria, qui prépare les plats. Nuria mise sur une cuisine de qualité à base d'excellentes matières premières. Elle manie les produits de saison comme personne et élabore ses plats avec amour et savoir-faire qui préservent leur caractère et leurs particularités.

Le restaurant mise sur des plats issus de la cuisine traditionnelle de La Rioja élaborés avec une touche de modernité. Les légumes sont cuisinés de manière excellente et en hiver, on peut y déguster de succulentes soupes typiques de cette région.

Parmi les plats principaux, on trouve un large choix de viandes et de poissons, ainsi que les habituels produits spéciaux qui ne figurent pas sur la carte. Les rôtis d'agneau et de cochon de lait sont l'une des spécialités de la maison, mais on ne pouvait pas non plus faire l'impasse sur les côtelettes d'agneau qui est un plat typique.

Une extraordinaire sélection de desserts maison, parmi lesquels il convient de souligner le goxua ou la tarte au fromage et aux framboises, vient compléter l'offre gastronomique.

Comme il ne pouvait en être autrement, le restaurant compte une excellente vinothèque qui abrite une généreuse gamme de vins de Rioja ainsi qu'une vaste sélection de vins d'autres appellations d'origine contrôlée.

La cuisine de La Rioja se démarque par la simplicité de ses plats et la grande qualité de ses ingrédients. Une cuisine très savoureuse à base de produits de saison provenant de son potager fertile, tels que les légumes secs, les légumes verts et autres légumes, de viandes issues de son propre élevage, de gibier et de charcuterie.

Comme il ne pourrait en être autrement, le vin de Rioja est le meilleur accompagnateur pour déguster un menu typique de La Rioja.